En un mundo donde la repostería se reinventa cada día, hay propuestas que logran destacar por su sencillez, sabor y textura única. El bizcocho nube es una de ellas. Ligero como el aire y con un delicado aroma a naranja, este dulce conquista tanto por su suavidad como por su estética natural. Inspirado en recetas internacionales como el soufflé cake japonés o el angel food cake estadounidense, esta versión incorpora un toque muy nuestro: la esencia cítrica del Mediterráneo.
Una receta sin complicaciones y sin báscula
Uno de los grandes atractivos de este bizcocho es su facilidad de elaboración. Aquí no necesitas balanza: todos los ingredientes se miden con el vasito de un yogur, convirtiendo esta receta en un acierto seguro para reposteros de todos los niveles. Con solo tres huevos, yogur, queso crema, zumo de naranja y unos pocos ingredientes más, obtendrás un bizcocho con textura etérea y sabor equilibrado.
La magia está en la técnica
La clave está en batir muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja, incorporando la mayor cantidad de aire posible. Este paso es crucial para lograr una miga suave y aireada. A continuación, se integran el yogur y el queso crema, aportando cremosidad, y después se suma la mezcla de harina y levadura tamizadas. El toque final lo da el aceite, que debe incorporarse con suavidad para no perder la ligereza conseguida.
Toque final: glaseado y pistachos
El glaseado de naranja aporta ese contraste dulce y ácido que realza aún más el sabor del bizcocho. Y como colofón, una lluvia de pistachos picados que no solo aportan textura crujiente, sino también un color vibrante que lo convierte en una auténtica delicia visual.
Receta paso a paso: Bizcocho nube de naranja
Ingredientes (medidos con el vasito de un yogur):
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3 huevos
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1 pizca de sal
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1 y ½ medidas de azúcar
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Ralladura de 1 naranja
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1 yogur natural
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1 medida de queso crema
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Zumo de 1 naranja
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4 medidas de harina
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1 sobre de levadura química
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1 medida de aceite suave
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Azúcar glas y zumo de naranja para el glaseado
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Pistachos picados para decorar
Elaboración:
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Bate los huevos con azúcar, sal y ralladura de naranja hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
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Agrega el yogur y el queso crema, batiendo hasta que se integren sin grumos.
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Incorpora el zumo de naranja, mezclando suavemente.
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Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas poco a poco con movimientos envolventes.
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Añade el aceite sin batir en exceso.
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Vierte la masa en un molde engrasado tipo plumcake y hornea a 180º durante 35-40 minutos. Deja reposar y desmolda.
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Prepara el glaseado mezclando azúcar glas y zumo de naranja. Cubre el bizcocho una vez esté frío y decora con los pistachos.
Este bizcocho nube es más que un postre: es una experiencia sensorial que combina lo mejor de la tradición mediterránea con un resultado que parece flotar en el paladar. Ideal para acompañar un café, una merienda al sol o simplemente, para regalarse un momento de dulzura.
¿Te animas a probarlo?
