Este fin de semana cambia la hora. La madrugada del domingo 25 de octubre, a las 3:00, los relojes volverán a marcar las 2:00 y empezará el horario de invierno. Para la mayoría será una hora más de sueño, pero en un bar o un restaurante con actividad nocturna el cambio tiene consecuencias prácticas. Esto es lo que conviene revisar.
1. El personal que trabaja esa noche hace una hora más
Quien esté trabajando entre las 2:00 y las 3:00 hará, en la práctica, una hora más de la que marca su turno. Esa hora debe quedar reflejada en el registro de jornada y compensarse según lo que establezca el convenio de hostelería aplicable. Avisa al equipo antes y deja constancia por escrito de cómo se va a compensar.
2. Caja y TPV
Comprueba que el terminal de punto de venta cambia la hora solo. Si no lo hace, los tickets de esa noche y el cierre de caja pueden salir con la hora equivocada, lo que complica después cuadrar la caja o revisar una incidencia.
3. Registros de temperatura y APPCC
Los termómetros con registro automático de las cámaras frigoríficas y congeladores guardan la hora de cada lectura. Si no se ajustan, tus registros de autocontrol quedarán desfasados una hora. Revísalos el lunes junto con el resto de equipos.
4. Otros equipos que no siempre se actualizan
- Grabadores de las cámaras de videovigilancia.
- Alarma y control de accesos.
- Programadores de iluminación, rótulo, climatización y extracción.
- Máquinas de fichaje antiguas.
5. Reservas y pedidos
Revisa las reservas del domingo y del lunes, sobre todo si utilizas una plataforma de reservas o de pedidos a domicilio. Y confirma con proveedores las horas de entrega del lunes.
6. Horario de invierno
Con el cambio de hora cambia el ritmo de los clientes: anochece antes y las terrazas se vacían más pronto. Si ajustas tu horario, actualízalo en tu ficha de Google, en redes sociales y en las plataformas de reservas. Y si tu licencia de terraza tiene un horario de invierno, compruébalo.
En resumen
Cinco minutos de revisión el lunes por la mañana evitan descuadres de caja, registros de temperatura mal fechados y problemas con el personal. Y, sobre todo, no olvides compensar la hora extra de quien trabaje esta noche.
