Hoy en la cocina hemos decidido preparar unos Menchi Katsu, una receta tradicional japonesa que se ha ganado el cariño de muchos por su sencillez y sabor único. Este platillo de carne picada empanada es perfecto tanto para un aperitivo como para una cena improvisada, siendo una opción rápida y sabrosa cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar.
La historia del Menchi Katsu se remonta más de un siglo atrás, a la era Meiji, cuando surgió como una versión local de un plato de carne empanada occidental. En la era Showa, en la región de Kansai, su popularidad creció aún más y comenzó a conocerse con el nombre de Minch Katsu.
Al igual que otras recetas empanadas como el schnitzel vienés o las croquetas, el Menchi Katsu es irresistible gracias a su crujiente capa exterior y su jugoso interior. Lo mejor de todo es que la receta es muy fácil de hacer, por lo que se convierte en una excelente opción para quienes buscan variar en la cocina sin complicarse.
Una de las ventajas de esta receta es que puedes hacer más unidades de las que necesitas y guardarlas en el congelador, de manera que siempre tendrás Menchi Katsu listo para freír en cualquier momento.
Ingredientes para 4 personas
800 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
1 cucharada de panko para mezclar con la carne y más cantidad para empanar
1 huevo
Harina de trigo para empanar
Sal y pimienta al gusto
20 ml de leche para la mezcla de carne
50 g de cebolla muy picada (opcional)
Aceite de girasol para freír
Cómo preparar Menchi Katsu
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 20 minutos
Elaboración: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Mezcla la carne picada de cerdo y ternera en un bol grande. Agrega una cucharada de panko y un chorrito de leche. Si lo deseas, puedes añadir cebolla muy picada, aunque la receta original no la incluye. Amasa bien la mezcla hasta que esté homogénea.
Divide la mezcla en porciones y forma discos, como si fueran hamburguesas. Golpéalos suavemente contra la mesa varias veces para que el aire se libere y evitar que se rompan al freírlos.
Vuelve a darles forma y pásalos por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por panko para que tengan un rebozado perfecto.
Deja reposar los discos de carne en la nevera durante unos 30 minutos para que el empanado se asiente bien.
En una sartén grande, calienta abundante aceite de girasol. Fría los Menchi Katsu en tandas pequeñas, asegurándote de que el aceite esté bien caliente para que queden dorados y crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Una vez fritos, coloca los Menchi Katsu sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve inmediatamente, acompañados de mayonesa japonesa o pepinillos encurtidos, según tus preferencias.
Sugerencias para acompañar el Menchi Katsu
Para complementar esta receta tan sabrosa, puedes acompañar los Menchi Katsu con otros platos típicos de la gastronomía nipona. Una ensalada de wakame o un delicioso oyakodon (un cuenco con arroz, pollo y huevo) son opciones perfectas para completar un menú japonés que conquistará a todos los comensales.
Este platillo no solo es delicioso, sino que también nos conecta con la rica historia culinaria de Japón, una tradición que sigue cautivando tanto a quienes la descubren por primera vez como a los más fieles seguidores de la cocina nipona.
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