La Navidad es un momento especial para reunir a la familia y los amigos alrededor de la mesa. Más allá de la celebración, es la oportunidad de disfrutar de sabores tradicionales, innovar con nuevas recetas y sorprender a todos con preparaciones que despierten emociones y recuerdos. Para esta ocasión, hemos seleccionado entrantes, platos principales, postres y bebidas que marcan la diferencia en un menú navideño completo.
Entrantes que abren el apetito
Mini quiches de verduras de temporada
– Ingredientes: Masa quebrada, huevos, nata, calabacín, zanahoria, pimiento rojo, cebolla, sal y pimienta.
– Preparación: Precalienta el horno a 180ºC, coloca la masa en moldes pequeños, bate los huevos con la nata, sal y pimienta. Añade las verduras salteadas y vierte la mezcla sobre la masa. Hornea 20 minutos hasta que estén doradas.
Brochetas de langostinos con salsa cítrica
– Ingredientes: Langostinos pelados, aceite de oliva, limón, miel, ajo picado, sal y pimienta.
– Preparación: Marina los langostinos con aceite, ajo, limón y miel durante 15 minutos. Ensártalos en palitos y cocínalos a la plancha 3-4 minutos por lado. Sirve con un hilo de salsa cítrica por encima.
Canapés de paté con frutos secos
– Ingredientes: Pan de baguette, paté de foie, nueces, pistachos, higos secos y aceite de oliva.
– Preparación: Corta el pan en rodajas finas, unta el paté y decora con frutos secos picados y trozos de higo. Añade un hilo de aceite de oliva.
Platos principales con tradición y toque innovador
Pavo relleno navideño
– Ingredientes: Pavo de 3 kg, carne picada, cebolla, manzana, ciruelas, pan rallado, huevo, sal, pimienta y especias al gusto.
– Preparación: Mezcla la carne con cebolla, manzana y ciruelas picadas, pan rallado y huevo. Rellena el pavo y hornea a 180ºC durante 2-3 horas, regando con su propio jugo cada 30 minutos.
Cordero asado con guarnición de verduras
– Ingredientes: Pierna de cordero, ajo, romero, aceite de oliva, sal y pimienta. Verduras de temporada: zanahoria, calabaza, patata y coles de Bruselas.
– Preparación: Frota el cordero con ajo, romero, sal y pimienta, y hornea a 190ºC durante 2 horas. Asa las verduras con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernas y doradas.
Risotto de frutos secos y queso curado
– Ingredientes: Arroz arborio, caldo de verduras, cebolla, mantequilla, queso curado rallado, nueces, almendras, sal y pimienta.
– Preparación: Sofríe la cebolla en mantequilla, añade el arroz y ve incorporando caldo caliente poco a poco. Cuando el arroz esté al dente, añade los frutos secos y el queso rallado, mezclando bien.
Postres que cierran la celebración con dulzura
Tronco de chocolate y frutos rojos
– Ingredientes: Bizcocho de chocolate, crema de chocolate, frambuesas, moras y azúcar glas.
– Preparación: Rellena el bizcocho con crema de chocolate, enrolla y cubre con más crema. Decora con frutos rojos y espolvorea azúcar glas.
Turrón casero de almendras y miel
– Ingredientes: Almendras tostadas, miel, azúcar y clara de huevo.
– Preparación: Mezcla miel y azúcar hasta que se disuelvan, añade clara batida y almendras. Cocina a fuego lento removiendo hasta obtener consistencia y deja enfriar en moldes.
Panettone artesanal
– Ingredientes: Harina, azúcar, mantequilla, huevos, levadura fresca, frutas confitadas y ralladura de naranja.
– Preparación: Mezcla todos los ingredientes formando una masa homogénea, deja levar 2 horas, añade las frutas confitadas y hornea a 180ºC durante 40-45 minutos.
Bebidas para acompañar
Vinos y espumosos, chocolate caliente especiado con canela y nuez moscada, ponches con frutas cítricas y especias. Estas bebidas calientan el ambiente y acompañan perfectamente cada plato, especialmente en los días fríos de diciembre.
La gastronomía navideña permite combinar tradición y creatividad, creando experiencias memorables en la mesa que se quedan en la memoria de todos los invitados.
