Si hay un dulce que simboliza la tradición y el sabor de Castilla-La Mancha, ese es sin duda el Miguelito de La Roda. Originario de esta localidad albaceteña, se ha convertido en un imprescindible en ferias, fiestas y mesas familiares. Su éxito está en su sencillez: hojaldre ligero, relleno cremoso y un toque de azúcar glas que lo convierte en un bocado irresistible.
Un poco de historia
Los Miguelitos nacieron en La Roda en la década de los años 60, cuando un pastelero local, Manuel Blanco, creó estos pequeños bocados de hojaldre rellenos de crema pastelera. Con el tiempo, se popularizaron tanto que hoy son una seña de identidad de la gastronomía manchega.
Ingredientes básicos
Para preparar los auténticos Miguelitos en casa solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos y fáciles de encontrar:
- Planchas de hojaldre (preferiblemente fresco para un mejor resultado).
- Crema pastelera casera (a base de leche, yemas, azúcar, maicena y vainilla).
- Azúcar glas para espolvorear.
En algunas variantes también se rellenan de nata montada o incluso de chocolate, pero la versión más clásica sigue siendo la de crema pastelera.
Cómo prepararlos paso a paso
El proceso no es complicado, pero requiere mimo para que el hojaldre quede crujiente y el relleno suave:
Primero, se extiende la masa de hojaldre y se corta en rectángulos iguales. Tras hornearlos hasta que queden dorados y ligeramente inflados, se dejan enfriar. Mientras tanto, se prepara la crema pastelera, cuidando que tenga una textura firme pero cremosa, ideal para el relleno.
Una vez fríos, los rectángulos de hojaldre se abren con cuidado y se rellenan con la crema utilizando una manga pastelera. El toque final lo da un generoso espolvoreado de azúcar glas por encima, que convierte a los Miguelitos en un auténtico manjar.
Consejos y trucos
- Usa hojaldre de buena calidad, ya que es la base del sabor.
- Deja enfriar bien la crema antes de rellenar, así evitarás que ablande el hojaldre.
- Si quieres innovar, prueba a rellenarlos de trufa o crema de café.
Un dulce que conquista generaciones
Los Miguelitos no son solo un postre, son un pedacito de identidad manchega. Prepararlos en casa es una forma de disfrutar de su sabor tradicional, pero también de acercarse a la cultura y gastronomía de La Roda, donde siguen siendo los protagonistas indiscutibles en celebraciones y ferias.
